Esther Rooftop

Endereço: 01045-000, R. Basílio da Gama, 29 – República, São Paulo – SP

O restaurante dos chefs franceses Olivier Anquier e Benoit Mathurin ocupa a cobertura do Edifício Esther, uma joia arquitetônica do Centro. Inspira o paladar um osso cheio de tutano ao molho rôti com um sopro de pimenta sichuan e gotas de limão-siciliano na companhia de meio croissant.

Glândula extraída perto do coração do boi, o timo passa pela chapa até ficar dourado e ainda vai ao forno para ficar crocante antes de ser servido com um molho para lá de saboroso preparado com cogumelos morilles inteiros.